Пойду-ка холодильник навещу....

Добавлено (08.06.2010, 20:07)
---------------------------------------------
Свиной карбонад из..... куриного филе.
1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. картофельного крахмала
мука для панировки
соль

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусным

Поверьте, совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада. Попробуйте! Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.

Добавлено (08.06.2010, 20:08)
---------------------------------------------
ЛЕНИВАЯ ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША
Лаваш армянский тонкий -з шт
фар мясной-500гр
лук репчатый-3 шт
помидоры свежие -300-500гр
сыр-150гр
молоко-150гр
соль,перец,мука 1ст л
зелень
До полуготовности обжарить фарш.Лук обжарить в другой сковороде до золотистого цвета.,добавить в него мелко рубленную зелень.Делаем молочный соус-закипятить молоко и всыпать в него муку,проварить до загустения
В глубокую форму,смазанную маслом выкладываем слоями:лаваш,мясо,лаваш,лук+помидоры тонко колечками,лаваш,мясо и т.д.Сверху должен быть лаваш,смазанный майонезом+сыр натертый на среднюю терку.Все залить молочным соусом.Выпекатьв духовке при 200гр 40 мин

Добавлено (09.06.2010, 20:55)
---------------------------------------------
"Сирканиз". Или чесночный плов. Или плов с чесночным соусом.
На 4 пиалы риса
1 кг говядины или телятины
4 средних морковки
4 средних луковицы
2 пиалы масла
1,5 пиалы гороха
1,5 больших головки чеснока( по желанию можно побольше - вкуснее будет!)
2 стол. ложки без горки соли
1 ч. ложка перца

Мясо нарезать кубиками ~ 1 куб. см. Лук нарезать как на плов. Морков - мелкими кубиками. Горох замочить и почистить.

1 пиалу масла немного нагреть в казане, закинуть лук, мясо и морковь. Обжарить мин. 20 на среднем огне.
Затем наливаем воду, чтобы уровень воды был на 5 см. выше поджаренного, забрасываем горох, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и варим минут 40 на медленном огне.
Затем кладем рис, насыпаем сверху соль и перец, заливаем воду, чтобы она покрывала рис на ~ 1,5 см и.....все опять тщательно перемешиваем(не ожидали, правда? ). Накрываем крышкой. Через 5 мин. перемешиваем опять(чтобы не подгорело), а потом через 5 мин. еще, пока вода не выкипит. А затем собираем все горкой, делаем отверстия и запариваем как плов на медленном огне на 20 мин.

Для соуса чеснок давим чеснокодавкой или через терку, в казанчике нагреваем 1 пиалу масла, чтобы пошел дымок, закидываем чеснок, закрываем крышкой и выключаем огонь.

Когда плов готов, выкладываем его в миску, остужаем минут 10 - 15 (Сирканиз не едят сильно горячим), затем вливаем туда чеснок в масле и хорошенько перемешиваем, чтобы чеснок везде проник.
Все. Обед готов. Приятного аппетита.
рис для плова подходит Uncle Benc yellow grain,-для любого плова.если нет настоящего.

помидоры 10 шт.
огурцы 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
укроп и кинза (зелень) по 1 пучку
перец красный молотый 1 щепотка или перец жгучий стручковый 1 шт.
соль по вкусу
Способ приготовления: Огурцы и помидоры промыть, нарезать кружочками, лук — полукольцами, добавить измельченную зелень, молотый или нарезанный полукольцами стручковый перец, посолить и перемещать. Уложить в салатник горкой, оформить веточкой зелени и кольцами лука. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к плову, шашлыку и другим мясным блюдам.
..................
плов,чтоб не искали перенесла
удачный
1кг мяса(средними кусками)
1 кг моркови(соломкой)
1 кг лука(полукольцами)
1 столовая ложка соли(развести водой)
1 столовая ложка зиры
350 гр.растительного масла..
1 кг риса
налить масло в казан и расскалить его..до дымка
положить мясо и обжаривать 10 минут помешивая,добавить луки обжаривать помешивая до зарумянивая лука 10 минут,добавить морковь и жарить ещё 10 минут..затем залить заранее пригатовленным кипятком (пол тора литра)..добавить соль..зиру и кипятить зо минут на маленьком огне с полузакрытой крышкой-это называется ЗИРВАК-зирвак обратите внимание на количество,делается с расчётом что-бы не доливать воды
затем прибавить огонь на полную мощь и добавить акуратно рис.сровнять поверхность и варить пока жидкость не выпарится..затем собрать рис горкой..проткнуть дырочки в рисе..переключить огонь на маленький и варить ещё 30-40 минут под крышкой..
изюм.чеснок на любителя..добавляем перед тем..как тушить последние 30-40 минут..
всем приятного аппетита..
специально всё расписала по минутам..
МАЛЕНЬКОЕ УТОЧНЕНИЕ ДЛЯ КУРИНОГО МЯСА.зирвак варим всего 20 минут..и сам плов уже после того.как выпарится зирвак тоже 20-25 минут.

засыпаем рис ,после разравнивания зирвак полностью покроет его

Добавлено (09.06.2010, 20:59)
---------------------------------------------
пловик

Добавлено (09.06.2010, 20:59)
---------------------------------------------
ещё пловик))))
Плов «Фьюжн»
Состав: рис «Иберика» 0,5кг(,беру любой рис); масло растительное 0,2л; фарш говяжий 0,3кг; печень куриная 0,3кг; лук 2шт.; морковь 0,5кг; бол. перец(импорт) 1шт.; помидор 1шт.; чеснок 4-5 зуб.; свежий стручковый перец ¼; горох(нахат) горсть; зелень по пучку: кинза, петрушка; специи: зира, кориандр, черный перец(горошек), красный сладкий перец.

За 1-1,5ч до приготовления замочить горох в горячей воде; лук нарезать полукольцами; морковь нарезать кубиками; бол. перец квадратиками; помидор порезать мелко или пропустить через блендер; чеснок , острый перец и зелень мелко порубить , бланшированную печень мелко порезать (как для бахша)

Казан накалить на максимальном огне; хорошо прокалить масло; обжарить лук до золотистого цвета;
Обжарить фарш 3-4 мин.; обжарить печень 3-4 мин.;
Добавить и обжарить: зелень, чеснок, ост. перец 3-4 мин.; обжарить бол. перец 3-4 мин.; обжарить помидор 5-7мин.;
Добавить морковь; добавить горох; перемешать и залить холодной водой из бутылок, так чтобы она была чуть ниже уровня овощей и мяса; добавить с.т. ложку соли и специи кроме зиры; сделать огонь на минимум и медленно довести до кипения; варить 20-25 мин.
В это время замочить рис в горячей воде и добавьте ложку соли; держать 20-25(время приготовления зирвака); промыть рис в нескольких водах.
Аккуратно выложить рис на зирвак и разровнять; сделать огонь на максимум; не добавлять воды!; сверху на рис присыпать зирой; подождать пока вода выкипит; собрать рис горкой и сделать в ней отверстия; накрыть плов тарелкой и крышкой; сделать огонь на минимум; варить плов 20-25 мин.
Готовый плов подавать с овощным салатом и горячем чаем.
ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ))))))

Добавлено (09.06.2010, 21:03)
---------------------------------------------
IRINA, ир,я с ловашами всякую хрень делаю))потом напишу,каккурочку запекаю)))))))) куснятина))))))))))))))))